茄子怎样煮营养保存好

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。

　　100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改良微细血管脆性，避免小血管出血。另外，茄子中的皂苷具有下降血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

　　茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?

　　茄子螃蟹可能危害肠胃

　　茄子螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这二者的食品药性同属寒性。

　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能致使腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子的完善伴侣

　　茄子苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有消除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及避免血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的避免微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

　　做茄子时只要不用大火油炸，下降烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

　　1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水份，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以避免损失营养。芝麻酱稠一点就可以弥补过剩的水份。

　　2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤勺油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加哪家治疗白癜风医院好盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少量番茄丁，翻几下，放少量味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

　　这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类治白癜风哪个医院最好黄酮等物资损失相对较少。（实