林建盛对人友善，这是他给我的第一印象。
鹭港渔家，有着30年的厦门老字号，到林建盛手里，开始风生水起，更上层楼。
图一：鹭港渔家。
初冬的厦门码头，海风剔尽了暑热，掺杂了寒凉，占据了岸边的建筑群。灵巧无阻挡的风精灵，穿街越巷，考验着短袖党们的忍耐力。
当然，此时此刻的劳动者们，忙碌的身影里暖意十足。在这温暖的气氛里，我见到了正在和员工们吃工作餐的林建盛老板。
他告诉我：随着冬季来临，鹭港渔家正在研发几个时令的私房菜以顺应饕客们的胃口，这些菜肴很能滋补身体，也适合公司聚餐、亲友聚会。
“研发新菜肴时，厨师和员工们都很辛苦，作为老板，和他们围坐一起，吃吃工作餐，用身体语言来表达对他们的敬意”，林总如是说。
光哥个人认为，当老板也不容呀，有时，更辛苦。
图二：光哥对林总印象颇佳，赞一个。
新菜出来了，就等待着新老客户的光临品评。
图三：招牌香锅鱼。
图四：红烧甲鱼。
（有些菜就不一一发图了，单凭想象足够让你流一盆口水啦）
红膏蟹。土鸡汤。黑蒜番鸭汤。牛鞭番鸭汤招牌。板栗牛尾巴煲。XO酱鳄鱼。四物炖鲈鳗，鹭港海鲜烩等。
最后一个罗列的“鹭港海鲜烩”，就是从这个海鲜池里选取名单的，炫酷吧？
图五：琳琅满目的海鲜池。
光哥的好朋友麦兜曾经说过，“食物的关键在于搭配”，因而，众多的海鲜如果不懂得搭配，再好的食材也会被白白地浪费掉。
图六：林总在搭配海鲜。
上述罗列的那些菜谱，只是鹭港渔家众多菜肴里的冰山一角，还有更多的拿手招牌菜呢，下面，光哥再介绍几道菜，与亲们分享之。
图七：虾仁紫菜饼。
这道海鲜主食，一看就很有胃口，食材采用新鲜的虾仁和紫菜，打入蛋清，搅拌均匀，起锅后，稍加摆盘处理，成就了一道色香味俱全的海鲜料理。
据说，这道菜被前来消费的游客们赞不绝口，特别是被那些牙口松动的老人家们奉为上品。
一般说来，中国人只有在退休之后，才有一点自己的时间外出旅游，所以，旅行团有相当一部分由老年人组成。林建盛的鹭港渔家，正处于轮渡码头公交总站往小街的深处，经常有游客光顾，因而，食材的新鲜可口，尤为重要。林总说：“人家吃完饭还要游山玩水呢，游客用餐，这就跟汽车加油一样，万一加了劣质油，不仅跑不动，还会把车子弄坏”。
说得很有道理，咱们继续，如果不继续，光哥的肚子也会饿坏。
图八：鹭港手工海鲜饼。
同样内陷也是虾仁，却做到外酥里嫩，外脆内鲜。
实在是见功夫。
见功夫的不仅仅是海鲜饼，还有这道：
图九：招牌炒蟹。
用鲜活的时令红花蟹，进行油焗，在煎制的过程中，将时间、油温、水分，这三者之间的调控拿捏得万分精准，只要稍微有点差错，炒出来的不是酥脆的蟹壳和鲜美的蟹肉，恐怕是“蟹味薯片”了。
当然，如果你怕上火，也可以来一个清蒸，一样可以和这种海底战车来一个亲密接触。
图十：清蒸红花蟹。
喜欢吃螃蟹的亲们看过来，还有很多。
图十一：清蒸冬蟹。
还有其它：
图十二：美味龙虾。
图十三：文蛤蒸水蛋。
图十四：干煎海蛎。
图十五：斑节大海虾。
鹭港渔家的海鲜很多，不胜枚举，美不胜收。
海鲜来自细致的挑选。
只要是林总来挑海鲜，市场上海鲜店里从老板到员工可谓是倾巢出动，不敢怠慢，因为，林建盛对食材的苛求，在整个八市海鲜是出了名的。
图十六：挑海鲜。
“如果连第一关都过不了，还叫什么鹭港渔家，回家算了”林建盛淡淡地说。
这句话，蕴含了多少责任感在内。
码头，是游客聚集地，林建盛说，游客对吃的印象，小到一餐，大到整个城市，咱们可不能给大厦门丢脸啊。
图十七：轮渡公交总站。
从公交总站进入开元路，直走到第一个十字路口，左拐是菜市场，右侧抬头一望，鹭港渔家的幌子赫然入目。
图十八：远近闻名的食客胜地。
再介绍这里的两道名菜：
这道菜的创意来自姜母鸭的做法。将一斤多的“黑包公”鱼，宰杀洗净，放入生姜、辣椒等大料烹煮，以砂锅器皿盛装，令味道不会走失，起锅前再放入芫蓿等香料，令鱼香肉嫩，不忍停箸。
这道菜的创意来自孜然羊排的做法。将猪排洗净切段，腌入辣椒、孜然等大料，入锅时，再加入花生仁、青椒段等煨煮，起锅后，由于肉汁混合着香料的滋味并收取在排骨内部，令排骨香嫩弹口，很有嚼头，取名“手抓”，形象地勾勒出吃货进食时候迫不及待的状态，且蕴含着创意来自手抓羊排做法的渊源。
林建盛说：“这是借势”。
光哥明白，林总说的“借势”，是什么意思，自幼习武的林建盛，打得一手好拳，一支棍棒也舞得眼花缭乱、出神入化。
他不仅习武，还能文，且看他的书法，也是栩栩如生。
这些“借势”，巧妙地体现在对菜品的研发追求，渗透到生活领域的艺术化。
信手拈来，都是发自内心的感受，都是水平的体现。
他山之石，可以攻玉。
说的就是这样的啊。
冬天的海风，劲吹着厦门轮渡码头，也与真的汉子在此风云际会。餐饮，说穿了，拼的是一个“勤奋”，靠的是一个“厨艺”，想的是一个“借势”，旺的是一个“为人”。
最后，光哥以十六真言来作为文章的收尾：
餐饮豪强，盛世传哲。百尺竿头，更进一步。
每天10:30--24:00
；；。
厦门轮渡开元路号（轮渡公交总站，海岸国际酒店进来米，黄胜记肉松隔壁）。
每天10:30--24:00
；；。
厦门轮渡横竹路22号（轮渡台湾小吃街尽头，鹭港渔家旁边）。
荣誉推荐食疗保健秘方。
主治：老年人气血虚弱，或久坐少动的写字楼人员，以及冬季耐寒力较差的人群。
说明：也可以加瘦肉炖服。
材料：黄芪30克，当归6克，生姜3片，红枣3颗。
制法：以上材料加清水1碗半煎存7分，每日1剂。
品牌运营商：法国莱梦酒业控股有限公司。
业务代理商：漳州华商贸易有限公司。
面向全国招商。销售。
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