鸡年说鸡之二漳州有条鸡街，路边都是

之二

在漳州，这几款与鸡有关的美食没吃过，不算漳州人~~

鸡年快到了

农历鸡年就要到啦！

大家还是一起聊聊和鸡有关的事吧！

昨天聊过了与鸡有关的地名

今天就聊聊与鸡有关的漳州美食吧！！！

在漳州，跟鸡有关的美食还真不少，主要有“两鸡一胎”

盐鸡

来过漳州的人，都知道，漳州有个地道的美食特产——云洞岩盐。“盐鸡”制法独特，以沙姜油盐佐食，味香浓郁，色泽金黄，皮脆肉嫩，风味极佳，是宴会上常用的佳肴。

事实上，漳州的盐鸡应是起源于龙文区的朝阳镇的，俗称“朝阳盐鸡”，是龙文区乃至漳州地区颇负盛名的传统风味小吃。该小吃历史悠久，以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。

虽说盐鸡起源于朝阳，但却发扬于云洞岩。

10多年前，开始有人渐渐将盐鸡带到云洞岩山脚下进行现煮现卖，由于这里是一个大景点，环境好，许多游人下山后，肚子饿了，刚好可以顺道品尝这款美食。

现在龙文区云洞岩的“盐鸡”口味独到，常引各方来客，今已现“鸡”的一条街，整条街都是鸡，任由你挑。

窑鸡

漳州云霄的烧窑鸡远近闻名，相传甚久。烧窑鸡起源于云霄，对于它的起源还有一个典故，相传云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。

在回乡路上.身上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞.饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥.异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”。

烧窑鸡的特别之处不仅在于其制法特别，更重要的是它的选材，选用云霄土家鸡，肉质鲜嫩多汁，味道正宗，香气扑鼻，滋味别致。

经过时间的洗礼，烧窑鸡被一代接一代的传承下来，制法也被反复研制、改进、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤，这样烹制出来的鸡不但肉嫩鲜香，色泽金黄，滋味更别致。

鸡胎

在漳州，一入夜，如果你走在街上，如果你正在大排档喝酒，那么，你就可以看到这样一群人：骑一辆摩托车或者自行车，搭载着泡沫箱，上面写着“鸡胎”，随身携带的喇叭反复叫着“鸡仔胎”，声音散落在大街小巷。

“好客”的漳州朋友，肯定会玩味地对你说：“来，尝尝几个漳州特产——鸡胎，否则白来漳州了“

不明就里的你，于是小心敲开一个鸡胎，一看，差点没把你吓得半死，另外一个胆大的外地朋友，鼓起勇气，好不容易吞下一个。

“漳州的风俗是三个，既然吃了一个，就得再吃两个”

实际上，“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法。指的是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，有的地区俗称毛蛋。

海峡导报记者萧镇平

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