秋风起，蟹脚痒
虽然真正的秋天还在赶来的路上不过美味的qi（闽南语，梭子蟹）已经爬上了漳州人的餐桌
喜欢吃海鲜的漳州吃货们有口福啦！
今年是梭子蟹大年，休渔期结束后，梭子蟹大量上市，价格也很亲民！
日前小编走访了漳州几家菜市场，大多卖的是青脚蟹和花蟹，价格在25元-35元之间。比较便宜的三眼蟹在菜市场很少看到它的踪影。
梭子蟹挑选秘诀
要挑选出脂膏肥满的梭子蟹，可以看4个方面：
一是可以捏肚脐，肥蟹比较结实，一般捏不进去，瘦蟹很软，一捏就扁进去了；
二是看纹路，在蟹肚上，肥的蟹纹路比较深，瘦的纹路浅，纹路越深，梭子蟹越老，也越肥美；
三是可以看最末端的蟹脚，那是梭子蟹滑水的小蟹脚，用指甲掐一掐，越硬的，越肥美；
四是可以看蟹盖，这是选膏蟹的方法，看蟹盖就可以知道膏黄的丰满度，而蟹盖两边的尖上，黄红色的东西越多，它的膏也越满。
重点来了：你会区分梭子蟹的性别吗？
其实很好分别，只要看它的肚脐，如果是圆的那就是母的，而尖的则是公的。如果你喜欢吃长着红色膏的梭子蟹，那你就认准母的挑就对了。
梭子蟹的分类
三疣梭子蟹，俗称白蟹，肉质鲜美，白嫩爽滑的蟹肉还有点甘甜。
远洋梭子蟹，漳州人叫它青脚蟹，表面的白色斑块比较密集，一般价格比三眼蟹高。
红星梭子蟹，我们叫它三眼蟹，因为它的背上长了明显的三个眼，价格便宜些。
红花蟹，漳州人常叫它花蟹，身体呈红色，有深色花纹，腹部为白色，肉质味道很好。
梭子蟹的吃法
梭子蟹的吃法很多，对于喜欢海鲜的你来说，最喜欢哪一种吃法呢？
清蒸梭子蟹
隔水清蒸简单家常，蒸蟹之前先放入姜片，不仅能起到去腥的作用，还能祛寒。
爆炒梭子蟹
比较下饭，这样做的梭子蟹，味道十分浓郁。
海鲜粥
一股海味扑面而来，这样一大碗，不要太满足哦！
真的是光看看就觉得好馋，无法控制身体的“洪荒之力”。
吃货们，开始吃qi了！（舌尖漳浦）
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